Ingredienten (4 pers.)
- 1,5 kg (kruimige) aardappelen
- 400 gr rookworst
- 400 gr spinazie
- 75 gr abrikozen
- 1 blokje groentenbouillon
- 3 el milde grove mosterd
- 4 el bieslook
- peper
Bereiding
Kook de aardappelen samen met het bouillonblokje in 20 min. gaar.
Verwarm ondertussen de rookworst in z'n verpakking in warm/heet water.
Giet de aardappelen af; vang het kookvocht op.
Stamp de aardappelen fijn.
Zet de pan terug op het vuur en voeg de spinazie in porties toe.
Laat elke portie slinken vóór de volgende portie.
Voeg genoeg kookvocht toe voor een smeuùge stamppot.
Schep de abrikozen, bieslook en mosterd er door, breng op smaak met peper.
Voeg de rookworst toe.